طراحی سایت زعفران پوشالی

زعفران ، گیاهی چند ساله ، متعلق به خانواده زنبقیان و راسته لیلیال ها می باشد.

این گیاه علفی، بدون ساقه و پیازدار است.

گل زعفران معمولاً در اوایل پائیز ظاهر می شود.

برگ ها معمولاً بعد یا همزمان با ظهور گل ظاهر می شوند.

گل های زعفران دارای 3 گلبرگ و 3 كاسبرگ تغییر شكل یافته به رنگ بنفش، 3 پرچم، (طول میله آن دو برابر بساك زردرنگ است) و مادگی با یک تخمدان كه در مركز گل قرار گرفته، تشكیل شده است.

از قسمت تخمدان خامه باریك و بلندی به رنگ زرد روشن به طول 7 تا 10 سانتی متر خارج می گردد و در انتها به سه کلاله بوقی شکل به رنگ قرمز عنابی که طول هر رشته 2 تا 3 سانتی متر است ختم می شود.

این سه کلاله پس از خشک شدن، زعفران تجاری را تشکیل میدهند که معطر و دارای بوی تند و طعمی تلخ است.

زعفران دسته ، این نوع زعفران شامل تمام رشته یا فیلامیت زعفران است.

این نوع زعفران شامل کلاله های همراه با خامه است.

بخش قرمز رنگ زعفران (کلاله) همراه با دسته بصورت مرتب روی هم قرار گرفته اند و به کمک نخ بصورت دسته پیچیده شده اند.

زعفران پوشال ، این نوع زعفران شامل رشته هایی است که با ۳-۲ میلی متر خامه همراه است.

به علت وجود خامه ( قسمت سفید زعفران) از عطر بالائی برخوردار است.

زعفران سرگل ، این نوع زعفران کاملا خالص بوده و همان رشته بریده زعفران بدون خامه می باشد.

قدرت رنگی این نوع از زعفران نیز بسیار بالا است و شکستگی در بین رشته ها دیده نمی شود.

زعفران نگین ، این نوع زعفران از نظر میزان خامه همراه با آن مشابه زعفران پوشال معمولی است و لیکن ضخیم تر از پوشال معمولی است.

از قدرت رنگی و عطر بالائی برخوردار است و از نظر حجم و زیبایی بسیار فوق العاده می باشد زعفران خاصیت کاهش چربی، کلسترول خون و افزایش نفوذ اکسیژن در پلاسما را در موش آزمایشگاهی از خود نشان داده ‌است.

در طب نقاط مختلف جهان ، زعفران به عنوان آرام بخش، ضد اسپاسم، اشتها آور و مقوی معده استفاده می‌شود.

در کشور آلمان زعفران به عنوان آرام بخش، درمان درد معده و شکم و آسم مصرف می‌شود.

زعفران بدلیل رنگ شادی که دارد در غذاها باعث نشاط انسان می‌ شود.

مصارف غذایی و صنعتی زعفران خشک شده: زعفران به جهت طعم، بو و رنگ زرد خاصی که دارد به وفور در غذاها (به ویژه همراه با برنج(، صنایع شرینی سازی، داروسازی و صنایع دیگر به مصرف می‌ رسد.

ترکیبات : مهم ترین ترکیبات موجود در زعفران شامل ترکیبات زرد رنگ که به خوبی در آب محلول اند (مشتقات کروستین)، ترکیبات تلخ از جمله پیکروکروسین که به ویژه مقوی معده می ‌باشند، مواد معطر (اسانس) که مهم ترین ترکیب آن سافرانال می‌باشد که گاهی تا ۱ درصد زعفران را تشکیل می‌دهد، روغن ثابت به میزان حداکثر ۱۰درصد، رطوبت حدود ۱۳ـ۱۰ درصد و ترکیبات معدنی حدود ۵ درصد می‌باشد.

نگهداری : زعفران به ویژه بعد از آسیاب شدن باید دور از نور و رطوبت و در جام شیشه‌ای نگهداری شود.

زیرا با توجه به این که اسانس (مواد معطر) زعفران قابل تبخیر شدن است، در صورت نگهداری نامناسب، به مرور زمان اسانس آن تبخیر شده و از اثرات دارویی و طعم و مزهٔ آن کاسته می‌شود و مرغوبیت آن از دست می‌رود.

تقلب: چون زعفران بسیار گران قیمت می ‌باشد، از قدیم سوداگران حقه باز در آن دستکاری می‌کردند و مجازات تقلب در زعفران گاهی حکم اعدام داشته‌است.

مهمترین تقلبی که به عنوان زعفران صورت می‌گیرد گلرنگ می‌باشد که شباهتی به زعفران دارد و می‌تواند ایجاد رنگ زرد کند.

گاهی برای اضافه شدن وزن به آن روغن یا آب نبات و عسل اسپری می‌کنند.

بهترین نوع زعفران زعفرانی است که به آن دختر پیچ می‌گویند، یعنی صد در صد طبیعی است و سر ریشه دست نخورده‌ است، مانند رشته‌ای نخ قرمز است که پایین آن سفید و نیمه بالای آن قرمز است.

بازگانی نصر با وجود پتانسیل بالا در امور صادرات محصولات خود در حوزه خلیج فارس در تولید زعفران ، خشکبار و زرشک فعالیت دارد آدرس : شیراز – خیابان زند – روبروی انوری – بازرگانی نصر تلفن : ۰۷۱۳۲۳۰۵۶۸۱